食品风味化学, shi pin feng wei hua xue / 张晓鸣主编 [普通图书]
语言：chi.国家：CN, 110000.出版：北京 : 中国轻工业出版社, 2009说明：326页 : 图 ; 26cmISBN：978-7-5019-6790-2.摘要：本书阐述了食品风味的概念和分类、风味感觉和分子理论、天然食品风味的形成机制、食品加工中风味的产生与变化、食品风味的释放和稳定化、风味物质的分离等内容。.主题 - 主题名称: 食品化学 -- 教材 -- 高等学校 | 食品化学| 馆藏类型 | 现行位置 | 索书号 | 状态 | 到期日 | 条形码 | 馆藏预约 |
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高等学校专业教材
封面英文题名：Food flavor chemistry
本书阐述了食品风味的概念和分类、风味感觉和分子理论、天然食品风味的形成机制、食品加工中风味的产生与变化、食品风味的释放和稳定化、风味物质的分离等内容。
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